卡仕达酱
卡仕达酱的做法说明
百搭的清爽卡仕达酱
搭配泡芙 面包 蛋糕都很好吃
做起来也很简单
卡仕达酱的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄和细砂糖搅拌均匀
- 第2步.
筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀，待用
- 第3步.
将香草荚取籽加入牛奶中
- 第4步.
将牛奶加入至沸腾后，缓慢倒入到蛋黄糊中
- 第5步.
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入锅中，小火快速搅拌至水份蒸发。
- 第6步.
水份蒸发后，加入黄油搅拌均匀。呈现倒三角的状态，就可以了。
- 第7步.
迅速放入冰水中冷却
- 第8步.
将淡奶油打至六成发，与蛋黄酱混合翻拌均匀（翻拌的手法）
- 第9步.
翻拌均匀后，盖上保鲜膜冷藏保存。清爽好吃的卡仕达酱完成了。
小贴士
1：冷藏保存的时候，保鲜膜要包裹住卡仕达酱，避免酱的水分蒸发到保鲜膜上了。
2：成功的卡仕达酱，酱和保鲜膜是不沾的。
3：第五步一定要小火快速搅拌，浓稠以后，迅速关火。
