手工牛轧糖
手工牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
备齐材料
- 第2步.
麦芽糖（或水饴）、白砂糖、奶油（或水）、盐倒入不锈钢奶锅中加热
- 第3步.
打发蛋白至硬性发泡
- 第4步.
边加热边搅拌，加热至140度，喜欢软一点可以到138度
- 第5步.
迅速倒入蛋白中，用搅拌器搅拌均匀
- 第6步.
分两次加入融化黄油搅拌均匀
- 第7步.
倒入坚果搅拌
- 第8步.
金盘中整形后放入冰箱冷藏
- 第9步.
切糖
- 第10步.
包装
小贴士
1.坚果可以任选，花生也很香，可以先放烤箱烤一烤会更香，烤箱150度5-10分钟。
2.可以把蛋白倒入奶锅中，锅中搅拌更干净，不浪费。
