戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将蛋黄盆内放入牛奶，玉米油搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉，呈之字形搅拌均匀，避免起筋，搁置一旁备用。同时170度预热烤箱。

   
2. 第2步.

   2.将蛋白盆内放入几滴柠檬汁、一小撮盐，打发至鱼眼泡状态时一次性加入细砂糖，继续打发至干性发泡状态

   
3. 第3步.

   3.将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀

   
4. 第4步.

   4.将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续翻拌均匀

   
5. 第5步.

   5.搅拌好的面糊倒入模具内

   
6. 第6步.

   6放入提前预热好的烤箱内170度40分钟左右

   
7. 第7步.

   7.出炉倒扣晾凉脱模