麻辣肉皮
麻辣肉皮的做法说明
攒了一堆猪皮，以前多数都是熬猪皮冻了，今天换个吃法，满屋都是麻辣的味道，好像进了成都的餐馆😄
麻辣肉皮的做法与步骤
- 第1步.
肉皮正面用刀刮一刮，用小镊子拔去猪毛，洗干净后用清水浸泡半天。
- 第2步.
锅中加水放入肉皮，煮开后打去浮沫，锅开后再煮10分钟捞出，用刀刮去肥肉。
- 第3步.
锅中加水，放入肉皮、八角、大葱、姜片、料酒，大火煮开后改小火煮1个小时，关火后不要开盖焖到自然凉透。
- 第4步.
取出肉皮，用温水洗一下，然后将煮好的肉皮切成细条。
- 第5步.
青红椒切丝放在肉皮上面。
- 第6步.
干红辣椒剪碎
- 第7步.
凉锅凉油放入麻椒，小火将麻椒炸熟。
- 第8步.
将炸好的麻椒拨到锅边控油，锅里的油趁热浇到辣椒碎上面，炸成辣椒油。
- 第9步.
麻椒控干油后捞出放在案板上面擀碎。
- 第10步.
将擀碎的麻椒放到青红椒上面。
- 第11步.
加入白糖、盐、生抽、辣椒油，拌匀即可。
小贴士
1、肉皮上的肥肉一定要刮干净了，煮肉皮时料酒不能少，去掉腥膻味很重要；
2、我喜欢偏麻一点的，所以辣椒放的不是很多，喜欢辣的可以多放。
