番薯糍

番薯糍的做法说明

家乡家喻户晓的美食！突然想吃了，妈妈不在身边只好自己亲自动手！存放已久的记忆一下子蹦了出来，小时候经常看到妈妈做糍粑，最为印象深刻的莫过于这番薯糍粑，因为看起来够脏的，谁料越脏越好吃呢！

第1步.
开水煲墨豆15分钟，过清水备用！热油加葱，倒入墨豆偏炒，加鹅汁两大汤勺，加糖适量，盐适量，加适量水焖熟，装碟备用。
第2步.
放入番薯，加水泡过番薯煮至香软！
第3步.
备好糯米粉，勺入香软的番薯，趁热搅拌均匀，让番薯与糯米粉均匀的融于一体！前提是双手要低得了热才能把粉很好的融于一体，这一步骤称之为焗粉。
第4步.
加入少量花生油，使用阴力反复揉按至此状态。
第5步.
做圆糍身，磁身做厚一点，估计做到四毫米厚，勺入刚煮好的墨豆做陷，陷多最好吃😋，最后捏合成此形状。
第6步.
炸糍，油温很讲究，用较长筷子放入油锅看到有泡泡冒出，可以放糍粑下去，放下去不要动它，直至它有点浮起来，用筷子翻转它，同样不动，炸至金黄色，用筷子夹，听到清脆的脆声，可以出锅。
第7步.
事先应准备好禾杆草垫底装盘最好，城市找不到用吸油纸代替。别学我，我什么都没垫，直接上盘！
第8步.
香软松脆的鲜香味让我找回儿时的回忆！许多年后我还是好这一口。