虾皮炖蛋

虾皮炖蛋的做法与步骤

1. 1.

   1:一个55克到65克的鸡蛋，加点盐和两滴生抽，用手动打蛋器搅拌均匀，再加120克到126克的冷开水，打成很细腻的状态

2. 2.

   2再把蛋液用过滤豆浆的筛子，过滤两遍，把泡沫都过滤掉，我是过一遍，直接过滤到蒸蛋的碗里了。

3. 3.

   3:把蒸蛋的碗放在锅里，用小盘子把蛋碗盖上，防止蒸汽水滴入到蛋液里，盖上锅盖，中火烧开后，改最小火，10分钟左右差不多就好了

4. 4.

   4:炖蛋拿出来，把炒熟的虾皮刚在炖好的蛋羹上，再把香油和生抽混合均匀倒进蛋羹，在撒点葱花就好啦