蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
老少皆宜，在我家做的最多的就是这个蛋黄酥了
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮所有的材料都混合，暂时不加水
- 第2步.
搅拌成絮絮，然后加水揉成团，水看着加
- 第3步.
揉成这样.然后用保鲜袋装着静置半小时左右
- 第4步.
把油酥的材料都放入，和油皮一样搅拌成团（中间不加任何东西）静置半小时左右
- 第5步.
在油皮油酥静置的时间里来处理咸蛋黄16个，咸蛋黄过一遍白酒（主要去腥味）
- 第6步.
然后放入烤箱，烤箱提前预热，放入180℃，烤三分钟左右（只要冒油了，差不多就可以了）
- 第7步.
把红豆沙分成16份，大小差不多每个23g左右
- 第8步.
用红豆沙包咸蛋黄，搓成团，然后把静置好的油皮油酥分成16份（自己用电子秤称一下，然后除以16就可以了）我是做了一样一半的原味和抹茶味的
- 第9步.
用油皮包住油酥揉成团，静置十五分钟
- 第10步.
静置
- 第11步.
擀平
- 第12步.
卷起来，然后静置十五分钟，再重复以上动作的一次静置十五分钟，就可以包了
- 第13步.
擀还好有两种方法①直接竖起来压下来，用擀面杖擀开直接包（武汉这时候的温度需要用擀面杖擀开，如果是夏天可以直接撸的）
- 第14步.
②从中间对折用擀面杖擀开直接包
- 第15步.
撸的封口
- 第16步.
刷一层蛋液（一个土鸡蛋蛋黄，蛋白不用）然后撒黑芝麻（撒白芝麻不好看） 烤箱预热五分钟左右，然后上下火180℃烤45分钟左右
- 第17步.
完美
