剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
在外吃了很多次剁椒鱼头的菜，家人也喜欢吃，今天把自家的剁椒鱼头做法分享下:
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜剁成碎
- 第2步.
小米椒剁成碎
- 第3步.
准备:生抽、耗油、剁椒、蒸鱼豉油、豆豉，超市都有卖，牌子大家自己挑选。
- 第4步.
买鱼头时要鱼头多带点肉，清洗干净，肉划几刀，用盐、生抽、耗油把鱼头🐠正反面腌制15分钟。 在腌制鱼头时，就来炒制蒸鱼的调料:
- 第5步.
锅烧热，放3勺油，油7层热转中小火，蒜姜末炒香。
- 第6步.
放小米椒炒香，再放剁椒，把剁椒水分炒干，剁椒很咸，就不用放盐了
- 第7步.
依次放: 豆豉 耗油
- 第8步.
生抽
- 第9步.
蒸豆豉油
- 第10步.
蒸鱼调料炒制好后，盛入碗里备用
- 第11步.
鱼头装盘，用汤勺把蒸鱼料淋到鱼头上，上蒸锅，水开后蒸12-15分钟。
- 第12步.
蒸好出锅😍，口水都要流了，辣爽！
