黑米戚风
黑米戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，黑米粉是自己磨的，不够细所以可以多备一些
- 第2步.
蛋清蛋黄分离
- 第3步.
蛋黄中加入少量白糖，搅拌均匀
- 第4步.
继续加入牛奶，边加边搅拌
- 第5步.
糯米粉和黑米粉过筛入蛋黄糊中，因为黑米粉是自己磨的，最后有的颗粒太大筛不过去不要倒入蛋黄糊，以免影响口感，可以做饭的时候用
- 第6步.
换刮刀翻拌均匀
- 第7步.
蛋清稍稍打出渔网状，加入1/3的糖粉，继续打发
- 第8步.
等到泡沫细腻加入剩余糖粉，继续打发
- 第9步.
直到看到波纹，干性发泡，因为加入了少量的红糖，所以颜色很好看，像是奶茶色
- 第10步.
把1/3的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第11步.
这个时候开始预热烤箱，上下管150°，40分钟
- 第12步.
倒入剩下的蛋清，与蛋黄糊翻拌均匀，有少于没有搅打到的红糖颗粒，没关系不影响，倒入一起翻拌
- 第13步.
倒入8寸方形模具，加入少许蔓越莓干，在台面上磕两下，磕出大的气泡，放入预热好的烤箱中
- 第14步.
完成，开吃
