草莓冻芝士蛋糕（6寸）
草莓冻芝士蛋糕（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕底：取一个保鲜袋，把奥利奥饼干放进保鲜袋里扎紧，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用；把黄油切成小块，隔水加热至液态；把消化饼干碎末倒进黄油里，搅拌均匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧；草莓底部稍微削掉一点，对半切贴在模具周围，尽量高度一致，放进冰箱冷藏备用。
- 2.
鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发至海绵状态后，隔水加热，并不断搅拌溶解，冷却备用。
- 3.
草莓泥：将草莓、50克糖、柠檬汁、朗姆酒、酸奶打成草莓泥。
- 第4步.
蛋糕糊：奶油奶酪坐热水软化，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒的状态；分次少量倒入草莓果泥搅拌均匀；加入酸奶、香草精搅拌均匀；鱼胶粉冷却后倒入蛋糕糊，迅速搅拌均匀。
- 5.
用筛网过滤一遍蛋糕糊。芝士糊加入鱼胶粉溶液后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。
- 6.
鲜奶油倒入无油无水的盆中，分次加入40克糖，用打蛋器打发至浓稠有纹路（六分），倒入蛋糕糊内翻拌均匀。
- 第7步.
倒入铺有奥利奥饼干底的模具里一部分，撒上草莓块，再慢慢倒入剩余蛋糕糊，抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上凝固。
- 第8步.
待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面用草莓装饰撒糖霜即可。
