红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法说明
爸爸爱吃牛肉
妈妈爱吃面条
于是
…………
这碗面就成了我家点击率最高的早餐
然后……
我也练就了一身擀面条的好技能 😂
说真的
厨房带给我的暖心的烟火气息
真的不止一点点 ♥️♥️
红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
准备牛腱子肉 用这种一条一条的小腱子最好 用冰水泡5 6个小时 把血水泡出来 ♥️
- 第2步.
简单处理下牛肉 不要把筋膜去掉 不然会散 洗干净后焯水 冷水下锅 放30毫升料酒 十片姜 水开后再焯两三分钟 然后捞出 ♥️
- 第3步.
准备一个大锅 把牛肉放进去 然后加入配料 开始酱牛肉 半个小时后放盐 大概酱个3个小时左右 然后关火 不要太热去碰它 让它凉一凉 防止散架
- 第4步.
牛肉捞出来以后 把汤过滤一下 然后放在小盆里静置到它完全凝固 可以放一夜 就形成了自制的没有添加剂的浓汤宝 平时包饺子炖菜都可以用 然后切成小块放到冰箱冻起来 力度要轻一些 不然就碎了
- 第5步.
最后就是煮面了 把柿子切成小丁 然后炒成泥 嫌颜色淡的可以加一点点酱油 然后添水 放入切好的牛肉粒 熬十五分钟左右 放盐 一点糖 黑胡椒粉 一两滴白醋 然后另起一口锅煮面 面捞出之后 浇上牛肉汤 放上烫好的青菜 可以撒上点葱花 牛肉面就做好啦 ♥️♥️
- 第6步.
这个是用酱牛肉做的早餐 给大家一个参考 ♥️
小贴士
1 牛肉我酱了3个小时 因为我爸爸妈妈必须吃软烂的 不然咬不动 正常年轻人吃的话 时间不用这么长 可以适当缩短
2 如果要切片而不是切粒的话 可以酱完以后 用锡纸包紧 放到烤箱里烤5分钟 拿出来再浸泡半小时 可以使酱牛肉变得紧实 也好切
3 盐的多少因人而异 我做这个量 大概酱的时候放了4茶匙 小茶匙那种
4 我每次大概都会酱十斤左右 然后把它冻上 吃的时候拿出来就行 比较方便
