电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备好材料，后面就不慌了 锅碗必须无油无水

   
2. 第2步.

   手工分蛋（提前把鸡蛋洗干净，擦干）

   
3. 第3步.

   挤入柠檬汁，先打发到鱼眼泡

   
4. 第4步.

   第一次放1/3糖，打发至打蛋器提起有尖勾。再放入1/2糖，高速打发至尖勾。最后放入剩下的糖。（可以同时放入10g玉米淀粉，并把四周的糖和糊刮下来，放到中间）用低速档垂直打，让细泡均匀。

   
5. 第5步.

   细泡组织均匀 提前预热电饭锅，至保温阶段保持。

   
6. 第6步.

   蛋黄先加油和牛奶泡着，防止蛋黄外皮干化

   
7. 第7步.

   分两次筛入面粉，搅拌均匀（勿搅拌过度起筋）

   
8. 第8步.

   先放1/3蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，用从下面刮起翻勺，压面糊。反复来搅拌。

   
9. 第9步.

   倒入蛋白糊，再搅拌均匀

   
10. 第10步.

    锅底刷油，四壁不需要刷 从30cm高倒入面糊 从一定高度下摔，震底层大气泡 用的美的柴火锅，开启煮柴火饭功能（20min），到保温阶段时，再煮柴火饭功能（20min），保温10min。 用牙签插下去，不沾面糊，干净抽出，就是蛋糕熟咯

    
11. 第11步.

    出锅后立马倒扣，待降温。

    
12. 第12步.

    出锅后

    
13. 第13步.

    蛋糕4cm高（可能是不粘锅，四周爬不起来）

    
14. 第14步.

    口感湿软，四周不糊，还挺不错