红烧排骨
红烧排骨的做法说明
小时候最喜欢妈妈做的一道肉菜，现在有了孩子，延续妈妈的味道，让它也成为我的孩子最爱的一道妈妈菜，这就是妈妈的味道。
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
将排骨已经备用。
- 第2步.
排骨入开水烫2分钟左右后捞出过冷水洗净，姜切片，蒜切片，葱切段备用。
- 第3步.
热锅凉油，下姜蒜葱爆香。
- 第4步.
炒出香味后加入白糖（冰糖）翻炒至糖化掉变色。
- 第5步.
下处理好的排骨继续翻炒，尽量让糖包裹住每一块排骨。
- 第6步.
锅内加入料酒，生抽，老抽后继续翻炒1分钟左右。
- 第7步.
加凉水，水位以没过排骨为宜。小火慢炖20分钟左右。
- 第8步.
待锅中汤汁剩下1/3左右改大火收汁。
- 第9步.
汤汁收到粘稠后盛出装盘即可。（收汁过程中可依个人口味适量添加盐和鸡精）
小贴士
炒糖是关键，一定要小火炒至起泡。
