自制豆腐

自制豆腐的做法与步骤

1. 1.

   黑豆提前泡发，冬天可以将黑豆清洗后用清水泡一晚上，夏天则需放入冰箱冷藏，以免变质

2. 2.

   晨起，将泡了一夜的黑豆捞起，用清水适当清洗，滤干水，直接倒入搅拌机中，加500ml清水，进行间断多次搅拌，至浓稠的浆糊细腻。

3. 3.

   打好的豆浆糊倒入豆浆过滤袋中，进行挤压出豆浆。

4. 4.

   剩下的1500ml水可分2～3倒入豆浆过滤袋中进行洗浆

5. 5.

   将洗出的豆浆水倒入步骤3中挤压出来浓豆浆中。

6. 6.

   豆浆过滤袋中的豆渣倒出，不要丢弃了。可以用来做豆渣馒头或豆渣饼都可以。

7. 7.

   将豆浆倒入锅中，中小火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底。

8. 第8步.

   豆浆煮沸后，继续煮7～8分钟，关火，撇去泡沫，取3g内酯倒入豆浆中，迅速搅拌，可边倒入，边搅拌，搅拌后盖上锅盖，静置20分钟。

   
9. 第9步.

   揭开锅盖，可见豆浆已凝固成豆花，此时加糖或酱油、葱花下去则成为美味豆花。

   
10. 第10步.

    压豆腐则需用豆腐盒模具。