椒麻鸡

椒麻鸡的做法说明

这是简易版的，适合忙碌或不会煮菜的人，简单易做又好吃！虽然放了很多花椒粉，但是只有花椒的香气，一点儿也不麻，小孩也能吃。

第1步.
干锅无需放油，将花椒粉、盐、白胡椒粉拌炒。
第2步.
小火拌炒约1分钟，至花椒有香味，放凉备用。
第3步.
8杯水（约1600克），加酒、葱、姜煮开
第4步.
煮开后再加入鸡腿，大火煮20分钟，熄火不要掀盖，闷30分钟
第5步.
取出用筷子刺中间最厚的地方，没有流出红色血水就是熟了
第6步.
二面都刷上一层黑麻油，如果没有黑麻油，用香油也可以，黑麻油会更香一些。
第7步.
取约2/3的花椒盐，将鸡肉均匀抹上一层，如果是用全鸡，鸡的肚子里也要抹上。花椒盐的使用，视个人咸淡喜好，及鸡的大小与多寡。一份花椒盐大约可以用于1.2～1.3公斤的鸡肉。
第8步.
覆盖保鲜膜静置1小时以上使之入味
第9步.
切块食用
第10步.
剩下的鸡汤捞去浮油，加入冬笋
第11步.
加盐调味，变成好喝的冬笋鸡汤。