戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   冰箱里的鸡蛋拿出来放一会，蛋清蛋黄要分开，分别装在无水的盆里。

   
2. 第2步.

   蛋黄打散均匀，加入几滴油和几滴白醋去腥味。再加入50g牛奶，进行搅拌均匀即可。

   
3. 第3步.

   蛋黄液里加入85g低筋面粉，一定要记住面粉要过筛，不然会形成小颗粒。把面粉跟蛋黄液混合在一起，此时不要太稠也不要太鲜，适度就可以了。

   
4. 第4步.

   打发蛋清，白糖分三次倒入蛋清里。先把蛋清搅拌均匀，随后放三分之一白糖进行打发，打发到有纹路以后，接着放第二次白糖进行打发，打发一定程度接着放第三次白糖。

   
5. 第5步.

   这就是最后打出来的蛋清效果图。把蛋清打发至一根牙签都不会倒就可以了，如图。

   
6. 第6步.

   随后把打发好的蛋清分三分之一倒入蛋黄液里，进行混合，不要画圈即可，接着放入剩下的蛋清进行混合。最后倒入磨具中，用165度20分钟即可出锅，记得一烤好就要拿出来，离地面二十厘米左右倒扣晃拍几下就可以，等凉了即可脱模。

   
7. 第7步.

   美味的戚风蛋糕出炉啦！