爆炒猪肝
爆炒猪肝的做法与步骤
- 第1步.
猪肝切片，加料酒，生抽，少量盐，一点糖，拌匀腌制片刻
- 第2步.
姜切丝，蒜切末，辣椒切丝，蒜苔切小段，忘记拍了
- 3.
锅内不用放油，直接倒入蒜苔，先把蒜苔备软一下，加点盐好入味，备好装出
- 4.
锅内热油，滑入猪肝，快速翻炒一会，炒至表面断生
- 5.
然后加入姜丝和蒜末快速炒香
- 6.
再加入辣椒丝和备软的蒜苔，加点生抽，味精，快速翻炒，时间不宜过长，两三分钟
- 第7步.
起锅装盘～
小贴士
整个过程大概几分钟，猪肝一定不能炒得太久，不然会老
翻炒需要快速，所以过程来不及拍了……
