香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法说明

家里买了很多橙子感觉一直吃不完刚好看到微博有人做这个所以就试一试~按自己的喜好有一些小变动～

香橙蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4个
细砂糖	60g
低筋面粉	65g
橙子	3个
玉米油	40g
水	适量
细砂糖	30g（煮橙子用）

香橙蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
煮橙子：两只橙子洗净切片冷水入锅加30g细砂糖大火煮沸后转中小火慢慢熬。我大概煮了15分钟，白色皮部分有点透明。煮好沥干晾凉备用。
2.
橙皮擦丝：第一步煮橙子的水加饮用水或橙汁凑够40g备用。另一只橙子用擦丝器擦丝，记得不要擦到白色皮部分。然后加适量细砂糖腌一下。
3.
蛋黄糊：四个鸡蛋蛋清蛋黄分好，蛋清盆确保无水无油。蛋黄盆中加入玉米油、煮橙水搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌至顺滑。(我懒，所以没有遵循Z字搅拌什么的，都是喜欢怎么拌怎么拌，得到顺滑的蛋黄糊就可以啦！)然后加入腌好的擦丝橙皮，拌匀。
4.
打发蛋清：蛋清盆分三次加入细砂糖打发至稍硬，能提起小尖钩不弯。(懒人tips：其实直接一次性加入细砂糖打发也可以的哟)
5.
混合：挖一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒入蛋清盆内，拌匀。（懒人tips：切拌手法大有不同，我有时候跟炒菜手法有点像哈哈哈）
6.
入模：28.*28金盘垫好烘焙纸或硅胶垫，将橙片摆好，倒入蛋糕糊，稍微整型。
7.
入烤箱：15厘米处摔一下金盘，把气泡震一下（我自己忘了所以气孔特别大），然后140度20分钟。
第8步.
出炉：晾架上垫烘焙纸，出炉马上倒扣，撕掉烘焙纸。再拿一张烘焙纸，倒扣，有橙子的面朝下，趁热卷起来。
第9步.
半个钟后切件吃点哈哈哈哈~味道挺不错的~我是突然想写个方子记录一下所以没有拍过程图，只有成品图~希望有帮到大家一点点~