香酥丸子
香酥丸子的做法说明
咬一口，又香又酥，吃过的人都忘不了
香酥丸子的做法与步骤
- 第1步.
肥肉切成小丁
- 第2步.
加入蛋黄搅拌均匀
- 第3步.
加入面粉抓匀，面粉用量以能攥出成型的丸子为准
- 第4步.
油烧至4成熟，丸子入油炸
- 第5步.
炸至金黄色捞出控油
- 第6步.
另起锅，加入少许油、水和白糖，熬糖
- 第7步.
熬至出现细腻、均匀的小白泡后，丸子倒入锅中，关火
- 第8步.
锅离开炉灶不断搅动，大约搅2分钟，锅变凉，糖变成白色糖霜裹在丸子表面，即可出锅
小贴士
1. 肥肉不易太薄，不然不好切成丁
2. 丸子里只加蛋黄，口感才会酥
3. 炸丸子油温要低，火要小
4. 糖熬好加入丸子后要立即离火，并不断搅动
