土豆红烧肉

土豆红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净切成大块，凉水下锅，锅里放入高度白酒和姜片花椒，煮出血水，捞出洗净，控干备用。

2. 2.

   锅里放入适量水，把冰糖放入，小火熬至糖浆颜色变深，大泡转成小泡，倒入半杯开水，倒出碗里，备用。

3. 3.

   取一干净的锅，表面刷一层水，倒入控干的五花肉煸炒，一定要小火，将五花肉表面油脂煸出来，这样做出来的红烧肉不腻。

4. 4.

   肉煸至表面焦黄、体积明显变小后将锅里的油倒出，锅里只留肉，倒入香叶、桂皮、白芷、八角稍微翻炒一下后，倒入半碗白酒，等到白酒炒干，加生抽老抽豆瓣酱翻炒，炒出香味后加入开水，划重点！一定要热水！然后可以倒入几滴醋，可以让肉更快烂，这点随意。倒入糖水

5. 5.

   肉熟了后倒入土豆块，继续炖，炖至肉和土豆软烂，适量撒盐，大火收汁。