熏肉
熏肉的做法说明
得到了卖熏肉大饼师傅的真传，第一次试做就成功了。以前煮肉时会放很多肉料子，煮出来的肉一股药料子味，其实只放葱、姜、八角就可以了，保持了猪肉原有的味道。
熏肉的做法与步骤
- 第1步.
猪腿肉浸泡2个小时（中间换水）
- 第2步.
将肉放进锅中，加入凉水，水要没过肉，大火煮开，打去浮沫。
- 第3步.
肉捞出用热水洗一下，锅中再次加入清水，将肉，葱，姜，八角，料酒，盐（多放一些）一起放入。
- 第4步.
大火煮开后改小火煮1个小时，捞出，用小镊子将猪皮上的毛拔出。
- 第5步.
炒勺中放入冰糖
- 第6步.
加入苹果皮
- 第7步.
把筷子放在锅中，煮好的肉放在筷子上面，盖上锅盖。
- 第8步.
大火烧至锅中冒白烟（大约3-4分钟），关火焖5分钟，肉就熏好啦。
- 第9步.
切片装盘，色香味具全的熏肉超有食欲。
小贴士
1、必须用铁大勺，最好用废旧的筷子，也可以用帘子，就是贼难刷，大勺也贼难刷，要有心理准备。当然了，被淘汰了的大勺是做熏肉最好的工具😁；
2、配上熏肉大饼就更完美了，今天忙没功夫烙饼，改天做，等着哈。
