水煮肉片
水煮肉片的做法说明
也不知道是我的厨艺见长还是怎么的，做什么都如此好吃呢🤔比饭店的要好吃很多啊！最重要是油放心啊，没忍住吃了一碗饭😋
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
牛里脊肉买回来洗干净浸泡一小时去血水，冷冻两小时至半冻
- 第2步.
很多同学不知道怎么切肉，这样看的清楚吧
- 第3步.
切成薄片
- 第4步.
三勺淀粉加三勺水调制成水淀粉，放肉一起加少许盐抓匀腌制半小时
- 第5步.
各种菜洗干净沥水
- 第6步.
干辣椒剪成段去籽，大葱段，姜丝，蒜末，麻椒和花椒，多一些才有味儿
- 第7步.
葱花，蒜末，白胡椒粉，辣椒粉，花椒，这是最后放上去浇油的
- 第8步.
把所有的菜焯水煮熟摆在大碗中间
- 第9步.
热锅凉油放姜丝和蒜末炒香
- 第10步.
放花椒麻椒干辣椒小火炒香
- 第11步.
两大勺郫县豆瓣酱加葱段炒出红油
- 第12步.
加水煮开
- 第13步.
同时另起锅烧水，水大开，放腌制好的牛肉放进锅里，关火，用筷子把每一片肉散开，立马捞出，如图，稍微变色即可
- 第14步.
看看这水就知道为什么不直接放进汤里煮了吧
- 第15步.
另一边锅的汤已经煮开，放牛肉片，三大勺生抽小火煮三分钟至肉熟，一勺盐调味
- 第16步.
捞出铺在菜上，锅里汤加小半碗水淀粉，收汁浇在大碗里，肉上面把先前那碟葱花蒜末什么的放上面
- 第17步.
油烧热冒烟
- 第18步.
浇在葱花蒜末上，吱啦，顿时香味就出来了
- 第19步.
完成，端起饭碗赶紧吃吧
小贴士
最后汤汁勾芡一定不要厚，黏糊糊的就不好吃了，不勾芡也很好吃，毕竟我就没有勾芡，因为忘了
配菜可以自己换，数量也看能吃多少很随意的
