红豆酥
红豆酥的做法说明
“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”
一千多年前王维的一首五言绝句，使得红豆变成了久负盛名的寄托相思之物。
要想做好一道红豆酥，油酥的制作是关键。像绝大多数的中式点心一样，这油酥也是用了猪油制得的。
红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
向135克低筋面粉中倒入67克猪油，搅拌均匀后将面粉揉成面团
- 第2步.
将揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜，饧发30分钟
- 第3步.
向200克中筋面粉中倒入70克白砂糖、67克猪油，搅拌均匀后再倒入70克水
- 第4步.
将搅拌好的面粉揉成面团后，放入碗中盖上保鲜膜饧发30分钟
- 第5步.
将饧发好的油酥和油皮分别搓成长条，再分别分成多个小团
- 第6步.
将分好的小团揉成一个个小圆球
- 第7步.
再将用油皮揉成的小球捏扁，并将用油酥揉成的小球放入其中包裹住
- 第8步.
将包裹油酥的面团搓成球后压扁
- 第9步.
用擀面杖将压扁后的面饼擀平，并沿一边卷起
- 第10步.
再将卷好后的面卷压平，重复步骤9一次
- 第11步.
将卷好后的面卷压扁，并用擀面杖擀圆
- 第12步.
取适量的红豆沙放入擀好的面皮中
- 第13步.
将面皮开口处捏紧后，再将口朝下在桌子上搓圆
- 第14步.
将搓圆后的红豆酥放入铺好锡纸的烤盘中
- 第15步.
接着将准备好的鸡蛋打散成蛋液
- 第16步.
用烘焙刷在红豆酥顶部均匀刷上蛋液，再撒上适量白芝麻进行点缀
- 第17步.
烤箱预热170℃后，将红豆酥放入烤箱中，170℃烤30分钟
- 第18步.
叮~你的情人节甜蜜特礼
小贴士
油皮部分的小团要大于油酥部分的小团，这样才方便之后用油皮包住油酥
