汉堡坯
汉堡坯的做法说明
想做奥尔良鸡腿堡，于是就做了这款基础汉堡坯，简单易操作，口感软绵，下面来分享方子😛。
汉堡坯的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有食材放入厨师机一档搅拌，每个牌子面粉吸水性不一样，水要慢慢添加，大约3-4分钟搅拌匀开始三档打面10分钟。
- 第2步.
打到扩展阶段放软化黄油，我喜欢把黄油包在面团里，一档搅拌均匀，换三档打7分钟就好了，大家要根据自己的机器来判断面团打好的时间。
- 第3步.
打好了出膜效果不错，这个汉堡坯其实不用打到这种膜，只是我习惯这样了。
- 第4步.
盖保鲜膜开始一发。
- 第5步.
发至两倍大，拿出来排气，平均分割成小面团。
- 第6步.
分割好滚圆，醒发15分钟。
- 第7步.
15分钟后开始整形滚圆放入模具里，开始二次发酵。烤箱里放一碗温水，温度不超过38度，湿度70%左右。
- 第8步.
发至两倍大，表面刷全蛋液，撒点芝麻装饰一下，预热烤箱180度中层，烤18-20分钟。
- 第9步.
烤好了出炉，放到温热用密封袋装起来，防止变干。
- 第10步.
夹了自制的奥尔良鸡腿肉，这味道不比快餐店的差，完美😛😛😛。（想做奥尔良鸡腿的可以去我的菜谱看）
小贴士
面粉吸水性不一样，所以大家做时要慢慢添加水，不要一次性倒入，我给的温度时间只是参考，大家要根据自己的烤箱温度来烤制。（此方子可以做9个汉堡，小烤箱的朋友可以减半做）
