手指饼干
手指饼干的做法说明
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手指饼干的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好，烤箱预热190度
- 第2步.
蛋白，蛋黄分离。 蛋白盆要无水无油。
- 第3步.
蛋黄里加几滴香草精和10g糖。
- 第4步.
打发至颜色变浅，体积变大。
- 第5步.
蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。
- 第6步.
继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。
- 第7步.
继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。
- 第8步.
高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。
- 第9步.
取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。
- 第10步.
快速翻拌均匀。
- 第11步.
再倒回蛋白盆中。
- 第12步.
翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，避免消泡。
- 第13步.
筛入低筋面粉。
- 第14步.
面粉一定要过筛，否则会有颗粒哦。
- 第15步.
翻拌。
- 第16步.
没有干粉就停手。
- 第17步.
裱花袋装圆形裱花嘴，放在一个深底的杯子内，撑开。 把拌好的面糊装入裱花袋。
- 第18步.
均匀的挤在烤盘内
- 第19步.
筛一层糖粉。 如果想要光滑的表面，就晾15分钟，再进烤箱。 180度烤15分钟左右，上色即可。
- 第20步.
成品图。
