淡奶油戚风
淡奶油戚风的做法说明
原方来自leibaobao00，重新简单记录一下翻倍的量方便自己做。
淡奶油戚风的做法与步骤
- 第1步.
120克低粉和盐过筛
- 第2步.
加入150克淡奶油和60克牛奶，刮刀搅拌均匀，小颗粒压散。
- 第3步.
加入6个蛋黄搅拌到无颗粒，土鸡蛋颜色就是漂亮。
- 第4步.
搅拌好之后我喜欢过一下细筛，嫌麻烦的可以忽略这步。
- 第5步.
蛋白加少许柠檬汁，中速搅拌到粗泡转高速，分三次加入120克细砂糖，有清晰纹路之后转低速，方便整理气泡。
- 第6步.
打到9分发即可。
- 第7步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，之后再加入剩余蛋白搅拌，此处速度要快一些。
- 第8步.
我比较喜欢用金盘烤，省事易清洗，装盘之后震一下气泡，175度中层烤40分钟，此温度只适用于我家烤箱。
- 第9步.
出炉！
