昕派豆包

昕派豆包的做法与步骤

1. 第1步.

   红豆用一倍的清水泡上，大概要泡10-12小时，豆豆泡到原体积的两倍大，把泡好的红豆投洗干净，加水没过豆豆约3cm，然后大火煮开转小火，煮到豆豆体积又变大一些后，(大概20-30分钟)，豆子一按就烂的程度，关火沥干红豆汤后备用；

   
2. 第2步.

   炒锅烧热后加入适量玉米油，转中小火，倒入沥干的红豆后翻炒几分钟后感觉比刚倒入时略干了一些，然后加入适量糖桂花，40g糖继续翻炒，一直保持小火的状态大概5分钟后关火盛出备用；

   
3. 第3步.

   取一干净面盆，加入300g温水、4g酵母搅匀，加入20g糖充分溶解，倒入620g富强粉，用筷子搅成絮状，用手多揉揉，揉成光滑的面团，盖好室温醒发约50分钟左右，打开盖子面团明显变胖很多；

   
4. 第4步.

   案板上撒薄面，把面团揉光滑；

   
5. 第5步.

   面团分成两份，取一份搓长，平均分成8等份；

   
6. 第6步.

   把剂子按扁、擀开，但不要太薄，大概就是中间厚四周薄一点就可以了，放入适量的红豆馅，捏紧收口；

   
7. 第7步.

   包好的豆包收口朝下，整理形状搓圆一些，所有的面团依次按照这个顺序完成；

   
8. 第8步.

   蒸锅放适量冷水，豆包均匀的码放整齐，(不要太往边上放，因为还要二次醒发，边缘要留些空间)，盖好盖子开火30秒，关火醒发30分钟左右；

   
9. 第9步.

   大火烧开后转中火，蒸16分钟，关火再闷5分钟再出锅(避免掀盖回缩)。

   
10. 第10步.

    满满的馅料，甜度适中，绵软回甜！