荷花酥
荷花酥的做法说明
第一次做，口感很好，酥，中间豆沙馅也不会觉得很甜，既好看又好吃的一款中式点心，油皮不要太干，红色是加了红曲粉，灰黑色是黑米粉，家里没有抹茶粉之类的就放了黑米粉，做出来也是可以的
荷花酥的食材和调料
| 中筋免费(油皮) | 200克 |
| 猪油(油皮) | 70克 |
| 白糖(油皮) | 20克 |
| 水(油皮) | 适量 |
| 低筋面粉(油酥) | 180克 |
| 猪油(油酥) | 90克 |
| 红曲粉(油酥) | 适量 |
| 黑米粉(油酥) | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 红豆沙 | 大概200克-300克我没有称具体自己感觉就可以 |
荷花酥的做法与步骤
- 第1步.
把油皮的所有材料混合，揉光滑，醒30分钟以上
- 第2步.
把做油酥的猪油和低筋粉混合，揉均匀，然后分成几份，加入自己喜欢的粉类(比如红曲粉，抹茶，可可粉，等等)混合好后醒20分钟
- 第3步.
把醒好的油皮，分成大小差不多的20份，然后把油酥分成20份
- 第4步.
油皮包入油酥，收口朝下
- 第5步.
按扁，用擀面杖擀成牛舌状
- 第6步.
从上往下卷起来
- 第7步.
全部做好，盖上保鲜膜醒15分钟
- 第8步.
醒好，重复以上步骤，再擀成牛舌状，卷起来醒15分钟
- 第9步.
醒好，取一块面，用手指按压中间，两头收上来，收口朝下，擀成边上薄，中间厚的面皮(这一步如果有原色面团，先做原色，做好涂上鸡蛋液等待干)
- 第10步.
包入豆沙馅，收口
- 第11步.
全部包好，每个用刀片割出十字花，割到漏出陷才好看(原色的蛋液干了再割)
- 第12步.
全部做好，入烤箱，180°烤30分钟，每家烤箱不一样，烤一会可以观察下
- 第13步.
烤好的样子，不仅好看，而且真的很好吃
