蓝莓戚风蛋糕卷

蓝莓戚风蛋糕卷的食材和调料

第1步.
取两个无油无水的盆，分别盛放分离的蛋黄和蛋白。
第2步.
分三次把8g白砂糖加入到蛋白中，打发蛋白到能拉出弯曲的尖角为止。（分三次加糖能更快更好的打发蛋白。蛋白打发至鱼眼泡状时加第一次；蛋白打发至粗泡沫时加第二次；蛋白打发至出现纹路时加第三次）打发好的蛋白放在一边待用。
第3步.
剩余的4g白糖加入到蛋黄中，用打蛋器轻轻打散（不需要打发哦）。
第4步.
加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
第5步.
筛入面粉，翻拌均匀。不要过度搅拌，会影响蛋糕口感。
第6步.
这是做好的蛋黄糊糊。
第7步.
取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。（注意翻拌动作，不要让蛋白消泡）
第8步.
把上一步中的糊糊倒回到蛋白盆中，以同样的手法翻拌均匀。下图是混合好的蛋糕糊糊。
第9步.
做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，尽量抹平面糊。用手端起烤盘，用力震几下，震出大气泡。预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。
第10步.
烤至蛋糕表面金黄即可出炉。
第11步.
稍微冷却后，把油纸从蛋糕上剥离下来。
第12步.
蛋糕铺到油纸上，刷上一层蓝莓果酱。
第13步.
将刷好果酱的蛋糕卷起来，用油纸裹上，拧成糖果状，放入冰箱冷藏15分钟以上，至蛋糕卷定型。
第14步.
取出蛋糕卷，切片开吃~~