肉末茄子

肉末茄子的做法与步骤

1. 1.

   肉末提前用料酒、生抽、少许盐腌制。锅内热油，中小火把肉末炒香，把肉末盛出。

2. 2.

   锅内倒入少许油，七成热时用葱花爆锅。把黄豆酱与郫县豆瓣酱按2:1比例加入锅内，翻炒至混合均匀。

3. 3.

   加入茄子翻炒，吸油，至均匀上色，微微发软后，把之前炒好的肉末放入，继续翻炒，最后加入味素出锅。