红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨洗净放入冷水中，加1勺料酒，1把花椒，2片生姜，焯一下。

2. 2.

   焯好后，用凉水冲洗排骨。厨房纸巾吸掉排骨上的水（主要怕入油后飞溅）。

3. 3.

   热锅凉油，放入冰糖，炒出糖色，加入排骨进行翻炒，不断翻炒到排骨上色。加入黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒。

4. 4.

   翻炒均匀后，加老抽生抽，加热水没过排骨。大火烧开后，改中小火炖煮40分钟，或者放入电压力锅中。

5. 5.

   半小时后，加入胡萝卜春笋豆腐皮香菇等配菜，直到汤汁浓稠。