酸奶溶豆

酸奶溶豆的做法与步骤

1. 第1步.

   25克奶粉➕10克玉米淀粉混合均匀

   
2. 第2步.

   加入30克酸奶，根据酸奶的浓稠度自行调节，最好先少量添加，混合均匀后看浓稠度再慢慢添加

   
3. 第3步.

   混合均匀后过滤，盖上保鲜膜

   
4. 第4步.

   准备一个无油无水的盆放入两个蛋的蛋清，挤入几滴柠檬汁

   
5. 第5步.

   用电动打蛋器高速打到鱼眼泡时加入2克糖

   
6. 第6步.

   打到没有大泡泡都是小泡泡的时候加第二次糖2克

   
7. 第7步.

   打到表面有光泽，出现纹路时加第三次糖，加2-3克的玉米淀粉稳定蛋白，把盆边溅起的用刮刀刮下来，把糖和玉米淀粉覆盖起来，中速打发

   
8. 第8步.

   打到蛋白非常细腻以后开低速打，打到小尖角直立

   
9. 第9步.

   取三分之一蛋白到奶糊里，翻拌均匀，动作要轻要快

   
10. 第10步.

    把翻拌后的奶糊倒入蛋白里，用刮刀从中间铲起翻到上面，翻拌均匀，不要过度翻拌

    
11. 第11步.

    附一张翻拌视频

    
12. 第12步.

    把翻拌好的糊放入裱花袋，挤豆，100度烤60分钟

    
13. 第13步.

    把酸奶换成火龙果泥

    
14. 第14步.

    酸奶换成红萝卜泥

    
15. 第15步.

    夹心溶豆

    
16. 第16步.

    混合溶豆

    
17. 第17步.

    来个大合照