水煮鱼
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
切好的鱼放料酒几片片姜狂抓一下；然后清水冲洗沥干鱼肉片和鱼骨分开
- 第2步.
鱼肉片挤干水分放腌鱼料顺时钟搅拌然后加入蛋清再顺时钟搅拌备用
- 第3步.
绿豆芽洗净备用
- 第4步.
酸菜洗净备用
- 第5步.
姜；蒜；指天椒；白菜；香菜切好备用
- 第6步.
鱼骨煎至金黄色起锅备用
- 第7步.
煎鱼骨剩余的油下豆瓣酱炒香，下蒜翻炒至有蒜香味
- 第8步.
倒入酸菜加入开水烧开加入鱼骨，再次烧开，全部捞起，锅里的汤烧开下鱼肉片煮开即可捞起；锅里的汤倒入盆里不要末过鱼，剩下的倒掉不用
- 第9步.
香菜撒在鱼肉片上面，起油锅下指天椒翻炒至呛鼻浇上即可
小贴士
首先鱼的牙齿弄掉；鱼肉片要腌制十五分钟
