酱爆鱿鱼
酱爆鱿鱼的做法说明
闺蜜从海南带回来的海货，还剩下最后的鱿鱼，然后边微信边教我，第一次做，还不错欸～
酱爆鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
姜切丝，干红辣椒切段，蒜切末备用
- 第2步.
洋葱切丝，青椒切丝备用
- 第3步.
鱿鱼切圈，我这个鱿鱼是在海鲜市场要老板处理好了的，拿回家洗净直接切就好了，不过里面一根软骨要去掉，还有眼睛要扣掉
- 第4步.
鱿鱼里面的软骨，要去掉，眼睛没拍，有点吓人……
- 第5步.
锅中烧开水，倒入一点料酒，把鱿鱼先焯水一下，大概半分钟左右，捞出控干水分
- 第6步.
锅内少量热油，先备香洋葱和青椒炒微软捞出，我不喜欢洋葱太生的口感，所以先炒一下，也可以炒鱿鱼之后放
- 第7步.
锅中热油，倒入辣椒段和姜丝炒香
- 第8步.
拨开一边，加入半勺豆瓣酱爆香
- 第9步.
再加入孜然，按个人口味放
- 第10步.
再加入鱿鱼，洋葱，青椒，蒜末，加入生抽，蚝油，糖，味精，快速大火翻炒片刻即可
- 第11步.
出锅！完成！
小贴士
1.鱿鱼焯水不宜太长，半分钟左右，不然会老，加料酒为了去腥
2.有了豆瓣酱，所以没在放盐，保持鲜味
3.翻炒过程一定要用快速，否则鱿鱼老了也不好吃了
