蓝莓派
蓝莓派的做法说明
西式甜品里最喜欢各式各样的水果派/挞
大概是对儿时市里第一家正规西餐厅的苹果派味道久久不能忘怀
满满一层爆浆的蓝莓配上馥郁的奶酪酱
不必太甜就能吃出满足感
（6寸派菜谱）
蓝莓派的做法与步骤
- 第1步.
称重，备料：上排派皮用，下排内馅用 蓝莓是夏天新鲜时买回，洗净控水后装盒速冻的。
- 第2步.
将黄油、砂糖、面粉放入料理机，黄油一定要用冷的。快速几下打成沙粒状
- 第3步.
成品如图，倒入冷蛋液，快速抓成一团，不要揉
- 第4步.
装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，醒面20min以上
- 第5步.
将内馅用料的黄油、牛奶、奶油奶酪隔水加热融化
- 第6步.
加室温蛋液搅打细腻 加糖粉、淀粉搅打细腻
- 第7步.
下一步就是将派皮和内馅组装了
- 第8步.
派皮趁凉在保鲜袋中擀成薄圆片
- 第9步.
铺在烤盘上，掖好边儿
- 第10步.
去掉多余部分，将派边稍稍捏高于派盘，在底部均匀扎小洞
- 第11步.
铺上满满一层的蓝莓
- 第12步.
倒入馅料糊
- 第13步.
左右微微倾斜使馅糊铺匀，轻轻摔落几下振出大气泡
- 第14步.
我喜欢最后在上面铺一层扁桃仁片，烤箱预热，190度烤15min转170度20-25min，最后几分钟观察成色，合适就停，不要过火
- 第15步.
出炉
- 第16步.
脱模，切块，装盘，撒少许糖粉，开动～
小贴士
如果蓝莓是很酸的就要在皮和馅儿里多加些糖
喜欢吃甜的也可多加糖，这个菜谱含糖量不高
烤盘底加铺一张六寸圆形硅油纸会更方便脱模
