酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
打蛋盆加入已软化好的黄油
- 第2步.
加入糖粉
- 第3步.
用刮刀
- 第4步.
无糖粉状态
- 第5步.
加入已筛过的低筋面粉
- 第6步.
刮刀拌成这样
- 第7步.
开始用手压拌
- 第8步.
用手揉成团就好
- 第9步.
搓成圆柱型，放入冷藏。硬了就可以切片用了
- 第10步.
一定要用厚底的锅，粘的
- 第11步.
牛奶，黄油，糖，盐加入锅内
- 第12步.
煮开，离火
- 第13步.
倒入已筛过的低筋面粉
- 第14步.
用压拌的方法，拌均匀
- 第15步.
继续小火加热
- 第16步.
大约一分钟，会出现薄膜，这时离火
- 第17步.
把面糊倒在打蛋盆
- 第18步.
加入全蛋液
- 第19步.
多次加入蛋液，用打蛋器打均。要一点加，打完再加，每个人煮的面糊不一样，所以这点很重要，一定要看状态！鸡蛋液要根据面糊的浓稠度酌情添加。
- 第20步.
面糊倒三角
- 第21步.
倒三角，面糊挂住4秒再滴落，面糊光滑。装入裱花袋，花嘴用圆孔，也可以直接自己剪开裱花袋的口也行。
- 第22步.
酥皮尽量切成0.2薄片，均匀
- 第23步.
挤出圆饼
- 第24步.
放上酥皮块，尽量薄片
- 第25步.
预约190度，放中层，上下火180度，烤30分钟到35分钟，金黄色就可以出炉了。
- 第26步.
出炉待凉，挤入你爱的馅就好。记得要食时才挤。
- 第27步.
内部状态还是可以的
- 第28步.
不明白问我
