不一样的【清蒸武昌鱼】

不一样的【清蒸武昌鱼】的做法说明

稍微偏甜辣口感的一款清蒸鱼，
理论上来讲可以换成任何小只的鱼，
如果你有那么大的锅，
蒸草鱼也是挺酷的。

因为下午还有其他事情，
中午做饭实在是太赶时间了，
草草拍了照片就直接上传，
等我有空的时候重新拍一套吧，
这个封面图简直配不上如此完美的我~~~

第1步.
码鱼：武昌鱼洗净，盘内铺一层葱丝、三片姜片，鱼两面及肚皮内撒一层薄盐，面上及肚皮内放上姜片。两勺蒸鱼豉油、一勺料酒，淋在鱼身上，用手抹匀。静置20分钟以上。
第2步.
蒸鱼：我用的长盘不太好找蒸锅，于是用了一个超过直接把长盘放上去了。锅内放水盖上锅盖和蒸锅就是一个意思。也可以把鱼切成孔雀开屏鱼的样子摆圆盘。上锅蒸20分钟。
第3步.
制酱汁：1，蒜和小米椒切末备用。
第4步.
制酱汁：2，锅内热油，烧至八成熟放入葱段，待葱段变黑后关火捞出，葱油制成。然后等待热油冷却至5分。
第5步.
制酱汁：3，不用开火，直接把蒜末和小米椒放入5分热的油里烫熟。
第6步.
制酱汁：4，一勺生抽，一勺耗油，一撮盐，一撮白糖，搅拌均匀。
第7步.
香菜切成喜欢的大小。也可换成小葱末，薄荷片，罗勒叶一类。
第8步.
酱汁淋于整好的鱼身上，如果怕有些油腻，可以把油按量倒一点出来。
第9步.
撒上香菜成盘。