番茄焖虾

番茄焖虾的做法与步骤

1. 1.

   对带头鲜虾进行简单的修剪整理，剪去须爪，挑去虾线等。

2. 2.

   姜蒜切碎，番茄切碎，葱切段，辣椒切段。

3. 3.

   向锅中多倒点油，将带头大虾投入锅中双面煎炸，虾子微微变红变酥后捞出。

4. 4.

   把煎炸好的虾捞出，油、虾油等混合留在锅内，倒入姜蒜辣椒炒香。

5. 第5步.

   倒入西红柿碎块翻炒，大火转中小火，适时用铲子按压，直到炒出番茄汤汁与红油。

   
6. 第6步.

   将先前准备好的虾倒入锅中，倒入料酒、生抽等，加入白糖调味。

   
7. 7.

   大火将锅内所有东西炒匀，并用铲子按压虾头，把虾油熬出。（虾油很重要！巨香！是点睛之笔！）

8. 8.

   倒入适量温开水，大火烧开，转中小火，盖上盖子焖。

9. 9.

   几分钟后开盖，加入葱段，并倒入盐调味。

10. 10.

    大火收汁，出锅！吃！