熬猪油
熬猪油的做法说明
因为喜欢吃蛋黄酥，朋友们经常要买猪油用来做酥，但是买来的成品猪油的腥味有点重，做出的酥不够香，于是我简单列了个猪油熬制方法。
熬猪油的食材和调料
| 猪肥膘 | 1000克 |
熬猪油的做法与步骤
- 第1步.
猪肥膘切小块下锅，中火熬制，电磁炉可以用1200度。注意锅要擦干，不留水，可适当放5克左右的色拉油，以免膘沾锅。
- 第2步.
中火熬10分钟，适当翻炒，肥膘慢慢变得半透明后就开始出油了，但是这时候的油不能捞，火候不够的油腥味重。
- 第3步.
肥腰半透明后，电磁炉火力调为900，煤气灶调为中小火，熬十分钟左右，部分肥膘开始变硬，用汤勺把浮着的肥膘靠向锅的一边，准备好耐热的小锅或碗，开始一勺一勺将油盛出，轻倒到油碗里。
- 第4步.
继续中小火熬制，将油渣靠到一边，边熬边盛出油。
- 第5步.
尽量做到盛出的油不含有油渣。
- 第6步.
可以用铲子挡好油渣。
- 第7步.
最后用过滤勺将油碗中的小碎渣捞出来。
- 第8步.
猪油熬制完毕，碗壁太烫，建议放凉后再挪地方。
- 第9步.
完全放凉的猪油，乳白色
