卤牛腱

卤牛腱的做法说明

小同学聚会，我做的卤牛腱一下子就被吃光了，家长们赞不绝口，于是特意把做法奉献给大家。这也是儿子喜欢吃的一道菜！

第1步.
先把牛腱泡一下，再冲洗一下出血水。
第2步.
牛腱冷水下锅，放入姜片，八角，花椒，葱。
第3步.
不用盖锅盖，水煮开了，倒入少许酒去腥味。再煮多一会儿。
第4步.
把牛腱捞出，用清水洗净，给一点点酱油和少许的盐涂抹腌制15分钟。怕太咸，请控制好份量，只要一点点即可。
第5步.
腌制过程中，把配料准备好。用碗倒入一勺半的蚝油。
第6步.
黄豆酱2勺。
第7步.
油锅放入油蒜爆香，把黄豆酱，蚝油倒入，再加入一勺～两勺白糖。
第8步.
把牛腱放入，稍微煸炒一下，让它均匀上色。
第9步.
倒入温开水煮开，不用没过牛腱。三分二就行。
第10步.
换高压锅，把所有材料倒入锅内，先中大火压至喷气，转中小火压10分钟，再转小火压25-35分钟。看各人口感，喜欢嚼头的压的时间短些，喜欢软的压的时间长些。
第11步.
出锅，稍微摊凉。剩余的卤汁备用。
第12步.
牛腱切薄片
第13步.
盛好备用
第14步.
倒入芝麻，香菜段。
第15步.
调汁:两勺卤汁，两勺白糖，1.5勺米醋，少许温开水。
第16步.
再加入一点点的辣椒酱、麻油，把汁拌匀。淋在牛腱上。最后切些蒜蓉用油爆香后淋在牛腱上。
第17步.
把牛腱拌匀，可以上碟啦！👌