红烧小排
红烧小排的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，小排适量（加了少量五花肉），小葱7根，冰糖适量，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，注意：先将小排先用两2勺盐，2勺白胡椒粉，适量料酒腌制10-15分钟。
- 第2步.
葱白部分先放，姜切丝，蒜切片，准备好料酒，生抽，老抽
- 第3步.
油烧热，加入花椒20颗左右，炸出香味，至焦黑色，捞出，废弃
- 第4步.
加入切好的葱白，姜丝，蒜，干辣椒，八角，炒出香味
- 第5步.
加入准备好的小排和五花肉
- 第6步.
加入一勺老抽，适量料酒，1勺鸡精，一直将肉炒至焦黄色
- 第7步.
盛出来，备用
- 第8步.
新加入少量的油，加入冰糖，烧热油，使冰糖全部化了，当开始冒焦黄色的小泡泡时迅速将之前炒好的肉全部倒入
- 第9步.
再一次进行翻炒，将所有肉上裹上一层糖色
- 第10步.
最后倒入2大碗的水，大火将水烧开，这时观察颜色，若觉得颜色不够红，可以再加入适量的生抽，水沸腾后转中火慢炖约30分钟。
- 第11步.
在汤汁收的差不多的时候，品尝咸淡，最后撒入小葱点缀，可以出锅了
- 第12步.
装盘，再配上一碗米饭，绝对是美味极了😋
