牛轧糖
牛轧糖的做法说明
看着配方自己试了好几次，感觉太软了，然后慢慢自己调整的，今天这个做完，感觉硬度正好，就自己记录下来了，留给自己，和想做糖的朋友，不喜欢的勿喷！谢谢
棉花糖不是什么大品牌的，就是网上拍的，纯白色，不夹心的。黄油是安家的，奶粉是平常的全脂奶粉，花生碎在网上买的，我买的最小号的。感觉想吃花生嚼劲的朋友，建议买中号或者大号的花生碎。
牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
买的棉花糖，我先用手分成两半，或者三半，感觉这样融化的好还快。
- 第2步.
不粘锅里放入黄油小火慢慢融化。
- 第3步.
特意拍了一下，我用的小火是什么样子的，根据自己家炉盘火大小调整哦！
- 第4步.
黄油融化成这样子！一会就化了，很快的。
- 第5步.
倒入分完的棉花糖，来回翻炒，我都是从下往上翻！感觉没什么要求，就是让棉花糖受热均匀，融化的均匀点。
- 第6步.
融化好的棉花糖，但是我现在照片里，黄油还没用充分和棉花糖混合好，这样的状态，大约有翻拌了大约二十下左右。
- 第7步.
倒入奶粉，我分两次倒入的，感觉可以更容易翻拌均匀，当然也可以一次倒入。
- 第8步.
翻拌好奶粉的棉花糖，大约这个样子。
- 第9步.
我一样也是分两次三次倒入的花生碎，感觉分次倒入更容易拌匀。
- 第10步.
拌好花生碎的棉花糖！
- 第11步.
倒入28×28的不沾烤盘里，我为了更方便。垫了油纸。
- 第12步.
手上直接带手套，先大约按平整。这时候感觉就像练铁砂掌！😂
- 第13步.
开始直接用的擀面杖，但是容易粘到擀面杖上面，因为糖是热的，擀面杖凉，后来我就把我带的手套，两边套上擀面杖，一点都不沾了。
- 第14步.
稍微凉一下，就可以倒出来，然后放凉，就可以切条，切块了。
- 第15步.
挨个包上糖纸😀
小贴士
之所以按这个配方来，这个做出来的量，正好28×28烤盘铺满，厚度也是刚刚合适，比较适合整形，想吃软一点的可以多加十克黄油，或者少加点奶粉，感觉黄油越多，奶粉越少，糖越软，返之越硬，我比较喜欢按这个配比做出来的软硬度。
