牛奶馒头

牛奶馒头的做法说明

美姬老师的配方：牛奶160克,面粉300克,糖30克,酵母3克,玉米油6克,下面配方是用的一小盒250ML纯牛奶,其他用量也相应做了修改.
原配方是一次发酵。因为一次发酵对于温度湿度要求比较高, 而且要快. 没有发酵箱比较难达到. 我一般用二次发酵法.做出来的馒头会喧软一些.

第1步.
牛奶加酵母加糖加玉米油搅拌一下
第2步.
面粉加入步骤一用筷子搅拌到无干粉后，用手揉成面团，盖保鲜膜发酵。
第3步.
发酵两倍大,取出发酵好的面团，台面洒少量粉, 揉进面粉里,排出面团里面的空气。
第4步.
分割成小个，我习惯是分14个，方便孩子吃。滚圆，放到蒸笼二发。看到面团明显膨大后，开始蒸。用凉水开始蒸，这样慢慢加热的时候有助面团进一步膨大。中火20分钟。