蒸面条
蒸面条的做法说明
蒸面条是最爱吃的家乡美食。曾经尝试用龙须面来蒸，最终证明还是新鲜细面条口感更好。
蒸面条的做法与步骤
- 第1步.
准备好豆芽，豆角，猪肉。
- 第2步.
配菜洗净。豆角切段，猪肉改刀，肥瘦分开。
- 第3步.
蒸锅加水煮开，面条放蒸屉上锅蒸十到十五分钟。
- 第4步.
与此同时准备好八角花椒和姜
- 第5步.
备好老抽十三香和盐
- 第6步.
炒锅烧热下肥肉煎至金黄色
- 第7步.
加入瘦肉、八角、花椒和姜片继续煸炒至瘦肉变色。
- 第8步.
加老抽和一半的盐，待老抽上色均匀后倒入豆角豆芽继续翻炒。
- 第9步.
豆角五分熟时加入热水，水开后再加入剩余一半盐继续煮一会儿。
- 第10步.
面条蒸好倒入盆内，拌点香油，用筷子划散防粘连。
- 第11步.
配菜和面条拌匀，重新上蒸屉，水开后再蒸十分钟。
- 第12步.
成品香而不腻。
小贴士
最好先把肥肉里面的油逼出来，另外面条和菜都不要熟过头，因为拌好后还要蒸，以便入味。炒菜加水如果掌握不好量，可以用碗先舀出来一部分，不够再加。
