和风咖喱豆腐
和风咖喱豆腐的做法说明
出自MASA的《一个人也能吃好》，略有改动。原题为“简单快速 和风咖喱麻婆豆腐”，由于跟我们一般认知上的麻婆有所不同（我一直觉得日本人对麻婆有很深的误解…），故我在标题中去掉了麻婆二字，以免误会。
这道菜简单易做，10分钟内就能完成，不易失败，而且很下饭。
按照用料做出来的咖喱豆腐可供1-2人食用。
和风咖喱豆腐的做法与步骤
- 第1步.
备好全部材料。豆腐切小方块。原菜谱用的嫩豆腐，我用的卤水豆腐。
- 第2步.
洋葱切小丁。
- 第3步.
中火，锅内放一点油，放入洋葱，炒至透明。
- 第4步.
加入猪肉泥炒至变色。
- 第5步.
加入咖喱粉，炒出香味。
- 第6步.
倒入100ml水，加入柴鱼片，增加日式高汤风味。
- 第7步.
加入酱油、味醂和砂糖。
- 第8步.
加入半块咖喱块（约9g）。我用的是工研咖喱的印度口味，偏辣不那么甜。咖喱块可以按照自己的喜好添加其他牌子和口味的。
- 第9步.
将豆腐块倒入锅中，煮2分钟左右，让豆腐稍微吸收汤汁。
- 第10步.
先关火，水和淀粉混合成水淀粉，倒入锅中搅拌均匀（因为把水淀粉倒入沸腾的汤汁中容易结块）。再开中火等到汤汁粘稠即可装盘。
- 第11步.
撒上点手头有的葱花辣椒增添点色彩点缀一下就OK了。
小贴士
1.原菜谱中没有咖喱块，我在实际做的时候感觉加完咖喱粉和调料后味道太谈，尤其没有什么咖喱味，故增加了咖喱块，大家可以根据实际情况选择是否加。
