麻辣鸭肠
麻辣鸭肠的做法与步骤
- 第1步.
鸭肠解冻后，用醋水浸泡5分钟，然后用小苏打搓洗，清水洗干净，控干水
- 第2步.
锅内放适量水，放入葱姜，花椒，煮开，放入料酒，煮5分钟
- 第3步.
开大火，保持水始终沸腾，放入鸭肠，一次不要放太多，煮15秒捞出
- 第4步.
漏勺捞出放入提前准备好的冰水内备用
- 第5步.
锅内放入酱油、蒸鱼豉油、葱、姜、花椒、八角、香叶、辣椒、水，煮开，放入适量盐和糖，小火煮10分钟
- 第6步.
酱汁熬煮的时候，把鸭肠从冰水里捞出，用剪子剪成小段
- 第7步.
倒入煮好的酱汁，浸泡20分钟
- 第8步.
辣椒粉放在无水的碗内，花生油烧热，分三次倒入，搅拌均匀
- 第9步.
把鸭肠从酱汁里捞出，根据个人口味倒入适量辣椒油、花椒油，调拌均匀。装进保鲜盒里，冷藏一夜味道更好
- 第10步.
麻麻辣辣
