水煮肉片
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
里脊切片，薄 放生抽，蛋清，盐腌制十分钟
- 第2步.
水烧开，放些许盐，杏鲍菇切丝，生菜洗净后放入水中烫熟，生菜菜心不用烫，留住备用
- 3.
大半碗水烧开后，依次放入调料（不含花椒）豆瓣酱，肉片滚水下锅，待水再次沸腾后倒入蔬菜垫底的碗
- 第4步.
洗锅烧干，倒入1勺油，放少许豆瓣酱，烧红，将菜心放中间，放入花椒粒（可碾碎），将热油浇入，大功告成！
小贴士
tip1：蛋清不要放太多，与肉平齐，先打匀蛋清再与肉拌在一起
剩下的蛋黄和蛋白可以做黄金饭（封面小碗内的饭）
tip2:蔬菜种类就地取材，都可以拿来垫底，生菜一般水烧开，放入生菜，关火，过水一遍就捞出，时间太长不清脆
tip3:女生怕热油炸的话，热油部分可以全程小火
tip4:豆瓣酱偏咸，用盐要适量
