红烧鱼

红烧鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   黄鱼收拾干净，洗净后晾干（也可用厨房纸搌干水分）。鱼身斜倚两刀。找个大的保鲜袋倒入适量面粉，将鱼头冲下放入袋中收口，抓住鱼尾处轻抖保鲜袋，将面粉均匀敷在鱼身上。热锅凉油，用木筷子探入油中，油在筷子周围起小泡时说明油温正合适，将鱼放入，炸至金黄取出放入盘中。

   
2. 第2步.

   切好葱姜蒜片

   
3. 第3步.

   将料酒，酱油，醋，盐，糖放入一个大碗中冲入开水兑成汤汁。（水要多，待会儿用来烧鱼）。

   
4. 第4步.

   热锅凉油（油要少）放葱姜蒜小火慢慢煸炒出香味后放入十三香炒两下放入汤汁，汤沸放鱼，汤要没过鱼身（不够可再加热水或凉水）转中火慢炖15分钟，汤汁变少后将鱼盛出即可。可放香菜点缀。