酱牛腱子
酱牛腱子的做法说明
新手厨娘一枚，新婚的我啊，总怕老公把厨房炸了（有一回真的很危险），所以一直坚持掌勺，发出的所有（成功的）菜谱也都是自己第一次尝试做，家里的饭才最好吃，也希望做出更多健康的美味。
上次吃了老姑父酱的牛肉，比外面做的还好吃，可惜不能经常见到他啊😂所以要了做法准备自己尝试一下
酱牛腱子的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子冷水浸泡
- 第2步.
准备材料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，盐，姜切片，大葱切段
- 第3步.
牛腱子冷水浸泡后，洗净，冷水下锅，焯出血沫，大概焯两三分钟
- 第4步.
焯好后捞出，热水再冲洗两遍
- 第5步.
把处理好的牛腱子和所有材料都放进电压力锅中
- 第6步.
加水末过肉（第一次做这个，就怕不好吃啊，老公为了安慰我，给我用的矿泉水哈哈）
- 第7步.
又是我的大宝锅，直接选的蹄筋项，等着等着吧……
- 第8步.
我是晚上做的，压力锅到时间后就直接断电去睡觉啦，做好的牛腱子在压力锅里泡了一夜入味，拿出来倒点汁水大火收汁
- 第9步.
汁水收差不多了，等温度降下来，入保鲜袋，放冰箱里继续冰冰，会比较好切
- 第10步.
冰箱拿出来之后光顾着吃了，忘了拍照片 图片是用卤水做出来的牛肉面，再码上切好的酱牛肉 哈哈，很好吃，过程中没加白酒味道也棒棒，牛肉切出来的花纹好好看啊，看着就想吃，剩下的让我分几大块装好放冰箱冷冻了
小贴士
1.冷水浸泡也可以泡出不少血水呢，我大概换了两三次冷水
2.我比较懒，所以就没炒糖色，直接放一些红烧酱油上色
3.酱油放的量大的话可以不放盐的，毕竟酱牛肉可以二次加工嘛
4.忘了买白酒，就没放，试试无白酒版😂……不建议放料酒嗷，据说会使牛肉发酸
5.剩下不少的卤水呢，准备再做一回卤鸡吃啊鸡脖子啥的，还可以做牛肉汤，味道棒极啦
