雪花酥

雪花酥的做法与步骤

1. 第1步.

   将饼干与坚果、葡萄干、枸杞子一起放入烤箱70度左右，预热后可更好地搅拌。

   
2. 第2步.

   黄油50克在不沾锅中溶化，用液体的油将锅底周围弄湿，防止沾锅。电磁炉定120度或300度（我是120度），煤气灶的话开小火，倒入120克棉花糖翻炒。

   
3. 第3步.

   棉花糖与黄油完全融合后再翻炒两分钟左右，翻炒不够影响酥的口感。然后将混合好的奶粉与食盐倒入锅中，快速翻炒。

   
4. 第4步.

   继续翻炒，将边缘往中间翻，尽量用液体棉花糖包裹住所有配料。

   
5. 第5步.

   翻炒到起筋拉丝的状态，倒入小金盘（小金盘中提前洒点奶粉，以免沾底）也可以用安板定型，也两提前洒奶粉。

   
6. 第6步.

   趁着余热，两面都洒奶粉，用刮板（案板定型可用菜刀协助，刀比较锋利注意安全）。定型后冷却。

   
7. 第7步.

   凉却一小时左右，开始切块。

   
8. 第8步.

   切开的侧边也适当洒点奶粉。

   
9. 第9步.

   切块完成。